Tenggiri: Ciri, Habitat dan Nilai Pemakanan

  • Ikan tenggiri ialah ikan biru dengan badan berbentuk gelendong dan warna biru kehijauan dengan jalur hitam.
  • Ia kaya dengan asid lemak omega-3, protein berkualiti tinggi, vitamin dan mineral.
  • Ia menonjol kerana serba boleh di dapur dan kepentingannya dalam memancing mampan.
  • Penawanannya dikawal oleh kuota Kesatuan Eropah untuk menjamin pemuliharaannya.

ciri-ciri ikan tenggiri

Hari ini kita akan meneroka secara mendalam salah satu ikan yang paling menarik dan terkenal di dunia: ikan makarel. Ikan ini bukan sahaja menonjol untuknya watak fizikal dan tingkah laku, tetapi juga untuk nilai pemakanannya, kepentingannya dalam memancing mampan dan serba boleh dalam masakan. Sepanjang artikel ini, kami akan menyelidiki semua yang anda perlu ketahui tentang spesies ini, meliputi aspek biologi, pemakanan, ekologi dan gastronomi.

Apa itu tenggiri?

Tenggiri, dikenali secara saintifik sebagai Scomber scombros, tergolong dalam keluarga Scombridae. Ikan ini, juga dipanggil Verdel, Xarda, Sarda Di kawasan yang berbeza, ia adalah ikan biru yang hidup di perairan masin dan kebanyakannya ditemui di Lautan Atlantik dan Laut Mediterranean. Kaitan sejarah dan budayanya tidak dapat dinafikan, kerana ia telah dipancing sejak zaman purba kerana dagingnya. berair dan rasa yang sangat baik.

Badan ikan tenggiri ialah memanjang, hidrodinamik dan fusiform, direka untuk kelajuan. Ia ditutup dengan sisik kecil, dan warnanya adalah biru kehijauan di belakang dengan garis hitam beralun dan perut putih mutiara. Reka bentuk ini bukan sahaja memberikannya keindahan, tetapi juga merupakan sebahagian daripada strategi penyamaran dan kemandiriannya di lautan.

Ciri-ciri utama ikan kembung

Ikan tenggiri ialah ikan bersaiz sederhana yang umumnya bersaiz antara 25 dan 45 sentimeter, walaupun ada yang boleh mencapai Panjang 60cm. Beratnya boleh mencecah sehingga 4,5 kilogram dalam spesimen besar, walaupun kebanyakan individu yang ditangkap mempunyai berat kurang daripada satu kilogram.

  • Badan: Badan fusiform, kurus dan disesuaikan dengan sempurna berenang dengan kelajuan tinggi.
  • sirip: Ia mempunyai dua sirip dorsal yang berasingan, sirip dada pendek dan sirip dubur diikuti oleh tujuh sirip ciri.
  • pewarnaan: Punggung biru kehijauan dengan jalur hitam beralun, perut putih keperakan.
  • Habitat: Ikan tenggiri ditemui terutamanya di Atlantik Utara dan Mediterranean, selalunya di perairan terbuka, berhampiran pantai semasa musim bunga.

Ciri menarik tenggiri ialah keupayaan untuk terus hidup pada kedalaman lautan yang berbeza. Semasa musim sejuk yang lebih sejuk, ikan ini berlindung pada kedalaman sehingga 170 meter, di mana mereka hampir tidak makan. Walau bagaimanapun, pada musim bunga dan musim panas, mereka kembali ke permukaan membentuk banyak sekolah.

Tingkah laku dan tabiat makan

ikan tenggiri

Ikan tenggiri adalah ikan bergaul, iaitu, ia tinggal dan berhijrah di bank besar. Tingkah laku ini bukan sahaja memberikan mereka keselamatan daripada pemangsa, tetapi juga memudahkan mereka memberi makan. Semasa musim panas, makarel secara aktif memakan plankton, telur ikan lain dan krustasea kecil. Apabila mencapai kematangan seksual, ia menjadi pemangsa dan memakan ikan yang lebih kecil seperti sardin dan ikan bilis.

Tambahan pula, makarel menunjukkan tingkah laku migrasi yang ketara. Pada musim bunga, mereka kembali ke perairan pantai yang lebih hangat untuk membiak. Antara Mei dan Julai, betina berbaring di antara 200,000 dan 400,000 telur dalam air terbuka, yang menetas dalam beberapa hari.

Fakta ingin tahu: Larva tenggiri berkembang pesat semasa minggu pertama kehidupan, pada mulanya memakan zooplankton sebelum beralih kepada diet yang lebih luas.

Kepentingan pemakanan ikan tenggiri

El nilai pemakanan makarel menjadikannya makanan penting dalam diet yang sihat. Menjadi ikan biru, ia kaya dengan asid lemak omega-3, penting untuk kesihatan kardiovaskular dan otak. Ikan ini juga merupakan sumber yang sangat baik protein berkualiti tinggi, vitamin dan mineral.

  • Protein: Ia mengandungi kira-kira a 20% protein setiap 100 gram, yang menjadikannya ideal untuk pembangunan otot dan pembaikan tisu.
  • Vitamin: Terutamanya kaya dengan vitamin kumpulan B (B12, B6) dan larut lemak seperti A dan D.
  • Mineral: Ia mengandungi sejumlah besar fosforus, kalium, besi dan selenium, penting untuk fungsi badan seperti kesihatan tulang dan keseimbangan elektrolit.
  • Kalori: Ia mempunyai ketumpatan kalori sederhana yang berbeza-beza bergantung pada musim penangkapan dan kandungan lemak (kira-kira antara 114 dan 236 kcal setiap 100 gram).

Menurut kajian, pengambilan ikan kembung secara berkala boleh mengurangkan kadar gula dalam darah dengan ketara. Kolesterol LDL dan trigliserida, menggalakkan sistem kardiovaskular yang sihat. Tambahan pula, kandungannya yang rendah daripada merkuri menjadikannya sesuai untuk semua peringkat umur, walaupun penghidap hiperurisemia atau gout harus mengambilnya secara sederhana kerana kandungannya purin.

Tenggiri dalam gastronomi

Tenggiri mempunyai tempat yang istimewa di dapur kerana rasa yang serba boleh dan pelbagai bentuk di mana ia boleh disediakan. Daripada dalam tin dalam minyak, jeruk atau semula jadi, kepada resipi segar yang disediakan dalam ketuhar atau gril, ikan ini menawarkan pelbagai kemungkinan.

Di Andalusia, tenggiri dalam tin telah mendapat pengiktirafan sebagai a Petunjuk Geografi Terlindung (PGI). Meterai ini menjamin kualiti dan asal usul awetan, komponen asas dalam budaya makanan tempatan.

Antara persediaan yang paling ketara, kami dapati:

  1. Ikan tenggiri bakar: Ideal untuk menikmati anda tekstur y sabor semulajadi, selalunya disertai dengan sayur-sayuran seperti kentang, tomato dan lada.
  2. Ikan tenggiri bakar: Pilihan cepat dan ringkas yang menyerlahkan kesegarannya.
  3. Acar tenggiri: Sesuai untuk mereka yang mencari persediaan dengan a sentuhan asid dan aromatik.

Di samping itu, ia boleh digunakan dalam resipi inovatif seperti ceviches, tartar atau sushi, selagi ia dibekukan terlebih dahulu untuk mengelakkan risiko seperti anisakis.

Tenggiri di lautan

Perikanan mampan dan pemuliharaan

Memancing ikan tenggiri kebanyakannya dijalankan dengan teknik mampan seperti pukat purse seine dan pukat kail, menjamin populasi yang sihat. Kesatuan Eropah mengawal kuota tangkapan melalui sistem TAC (Total Allowable Catches), mengelakkan penangkapan ikan berlebihan dan memastikan ketersediaannya untuk generasi akan datang.

Dalam konteks ini, adalah penting untuk menilai kedua-dua penggunaan bertanggungjawab seperti memilih produk yang diperakui yang datang dari perikanan mampan. Ini bukan sahaja melindungi ekosistem marin, tetapi juga menggalakkan amalan tempatan yang bertanggungjawab.

Ikan tenggiri menyerlah sebagai ikan yang menarik, baik kerana ciri biologi dan kesannya terhadap budaya gastronomi dan pemakanan seimbang. Kekayaan nutrien, rasa serba boleh dan kemampanan dalam memancing menjadikannya pilihan ideal untuk dimasukkan ke dalam diet kita. Daripada hidangan ringkas kepada penyediaan yang lebih kompleks, makarel kekal sebagai permata laut yang patut ditemui semula.


Tinggalkan komen anda

Alamat email anda tidak akan disiarkan. Ruangan yang diperlukan ditanda dengan *

*

*

  1. Bertanggungjawab atas data: Miguel Ángel Gatón
  2. Tujuan data: Mengendalikan SPAM, pengurusan komen.
  3. Perundangan: Persetujuan anda
  4. Komunikasi data: Data tidak akan disampaikan kepada pihak ketiga kecuali dengan kewajiban hukum.
  5. Penyimpanan data: Pangkalan data yang dihoskan oleh Occentus Networks (EU)
  6. Hak: Pada bila-bila masa anda boleh menghadkan, memulihkan dan menghapus maklumat anda.